Una dieta inadecuada, el estrés y los malos hábitos pueden provocar la inflamación del páncreas. Esta es una enfermedad grave que requiere no solo un tratamiento complejo, sino también una corrección correcta de la dieta. Una dieta estricta para la pancreatitis es una parte integral de la lucha contra la enfermedad.
Principios generales de nutrición para la pancreatitis.
La pancreatitis puede manifestarse espontáneamente y traer una gran incomodidad a una persona (forma aguda) o tener un carácter latente y lento (etapa crónica). Las fugas difieren entre sí no solo en los síntomas clínicos, sino también en las características nutricionales.
Se recomienda el ayuno durante varios días para la pancreatitis aguda. Esto es necesario para proporcionar al cuerpo un estado de reposo y reducir el foco de inflamación en los tejidos.
Puede comenzar a comer el 4º día después de la retirada de los síntomas agudos de la enfermedad (dolor intenso, náuseas, vómitos y diarrea profusa). Con pancreatitis crónica, es importante seguir una dieta. Esto ayudará a prevenir exacerbaciones y lograr una remisión a largo plazo.
Además, debe cumplir con los principios generales de nutrición:
- Procesado térmico de alimentos con vapor. Esto ayudará a conservar todos los componentes útiles de los alimentos.
- Nutrición fraccionada (hasta 5 veces al día en pequeñas dosis): reduce la carga en el sistema digestivo debilitado.
- Es importante comer alimentos calientes.
- Antes de comer, la comida debe picarse hasta obtener una consistencia líquida.
Es importante evitar los bocadillos a lo largo del día. Suficiente de la comida principal. Es mejor beber más té o agua caliente. Esto ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo y reducir las molestias abdominales.
que se puede comer para la pancreatitis
En caso de pancreatitis, los médicos asignan al paciente una dieta de acuerdo con la clasificación de dietas generalmente aceptada - tabla 5. Los pacientes comen solo alimentos saludables y rechazan por completo los alimentos que provocan la producción de ácido en el jugo gástrico y estimulan el aumento de la actividad enzimática en el órgano debilitado.
Tabla "Productos útiles para la pancreatitis del páncreas"
| Categoría | Lista de compras |
|---|---|
| Verduras cocidas (guisadas, hervidas) | La remolacha, la coliflor, el brócoli, las papas, el calabacín, las zanahorias, la calabaza, los tomates pueden ser, pero en pequeñas dosis. |
| Frutas y bayas (decocciones gelatinosas, compota, puré de frutas y bayas) | Albaricoques, melones y sandías (2-3 piezas por día), manzanas, peras, pasas (pasas), plátanos. El aguacate está permitido durante 2 meses después de una exacerbación. |
| Carne (chuletas, albóndigas al vapor, albóndigas) | Conejo, pavo, ternera (lengua de ternera, hígado de ternera), ternera, pollo |
| Pescado (hervido o al vapor en chuletas, filetes) y mariscos | Hígado de bacalao, lucio, platija, abadejo, perca. 17-21 días después de que desaparece la agravación, puede comer camarones |
| cereales | Gachas de alforfón, avena (muesli), arroz, sémola. A veces se puede comer papilla de cebada o maíz |
| caldos y sopas | Solo verduras (sin cebollas ni ajos cocidos) o lácteos con cereales. Si no hay deterioro, puedes cocinar la sopa en otro caldo de carne. |
| macarrones (cocidos) | Fideos, fideos |
| Productos de panadería | Pan de trigo duro (horneado 1-2 días antes del consumo) |
| Leche y productos lácteos bajos en grasa | Guisos al vapor de requesón, queso (no picante), kéfir de requesón (no agrio), leche agria, leche fermentada, mantequilla, crema agria (no más de 1 cucharada por día) |
| huevos de gallina | Tortilla al vapor, ocasionalmente se pueden comer huevos pasados por agua cocidos |
| Grasas | Mantequilla, verdura (girasol, aceituna) |
| Bebidas | Decocción de salvado de trigo, rosa silvestre, té suave |
| Dulces (en pequeñas dosis) | Miel, mermelada, gelatina (casera), galletas sin pan, malvaviscos, mousse, malvaviscos |
| Nueces (moler bien antes de comer o masticar bien) | Pistachos, nueces, maní |
| pulsos (tierra) | Frijoles (cocción para el deterioro), carne de soya, guisantes verdes |
Los alimentos permitidos contienen muchas vitaminas hidrosolubles y liposolubles, ricas en hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Y, lo más importante, prácticamente no irritan el revestimiento del páncreas.
Qué no comer con pancreatitis
Muchos productos pueden causar una mayor secreción de ácido y enzimas, lo que irrita mucho la membrana mucosa del páncreas.
Por lo tanto, es mejor excluir todos los alimentos dañinos de la dieta:
- comida picante, agria, frita, conservas y encurtidos, sopas de carne grasosa (especialmente gelatina);
- especias, condimentos, salsas, mayonesa, ketchup;
- carne y sus derivados: carne de cerdo (lengua de cerdo), cordero, incluida la grasa, salchichas, carne ahumada, salchichas, balik, grasa;
- pescados grasos (salmón, bagre, carpa, caballa, arenque) y mariscos (mejillones, calamares, cangrejos, langostas);
- pasteles ricos, pan de centeno, productos de chocolate, pasteles, dulces (piruletas, caramelo), halva, helado, requesón glaseado;
- naranjas, higos, semillas de girasol, rábanos, rábanos, todo tipo de hongos.
Está contraindicado beber café, té negro y verde fuerte, leche, bebidas carbonatadas. Los siguientes alimentos prohibidos deben excluirse permanentemente del uso diario: comida rápida (hamburguesas, papas fritas, shawarma, perros calientes, sushi, panecillos), papas fritas, nueces saladas, especias picantes, alcohol, nicotina.
Ejemplo de menú para la semana.
El cumplimiento estricto de los principios de una nutrición adecuada es de gran ayuda en el tratamiento de la pancreatitis. No debe interrumpir su dieta ni agregar alimentos poco saludables a su dieta, ya que esto puede causar un ataque agudo de la enfermedad.
Mesa "Menú para cada día"
| días | A mi |
|---|---|
| Día 1 | Desayuno: avena, trozos de ternera, té o compota |
| 2do desayuno: huevos (tortilla o hervidos), caldo de trigo (de salvado), fruta al horno (manzana, pera, plátano - opcional) | |
| Almuerzo: sopa de verduras, fideos, soufflé de pollo, mermelada, té | |
| Merienda: queso fresco, kéfir, leche fermentada (opcional), té | |
| Cena: lucio hervido, pan, té. | |
| 2 º día | Desayuno: papas hervidas (puré de papas), un trozo de pescado, algunas galletas saladas, té |
| 2do desayuno: huevos, chuletas de pavo, pan, compota | |
| Almuerzo: sopa con filete de pollo, chuleta de pescado, pan, leche agria. | |
| Merienda: gelatina de bayas casera, gelatina de frutas, agua sin gas | |
| Cena: puré de zanahoria, albóndigas, muesli, bebida de té | |
| 3er dia | Desayuno: verduras asadas con rodajas de arroz, hígado de res, té, pasas al vapor |
| 2º desayuno: fideos, soufflé de ternera, puré de albaricoque, agua mineral | |
| Almuerzo: sopa (sobre verduras), hígado de bacalao, pan, galletas, té con miel. | |
| Merienda: platos de gelatina de bayas, 2-3 rodajas de sandía o melón, compota | |
| Cena: muesli, requesón al horno, mermelada, té. | |
| 4to dia | Desayuno: sémola líquida, cazuela de verduras, pan, leche fermentada |
| 2do desayuno: lengua de res, puré de verduras (brócoli, zanahorias), algunos malvaviscos, té | |
| Almuerzo: estofado de conejo, albóndigas al vapor, gambas, bizcochos, mermelada | |
| Merienda: mousse o gelatina, manzana al horno (pera, plátano) | |
| Cena: avena, pechuga de pollo, agua mineral | |
| 5to dia | Desayuno: huevos pasados por agua, hígado de res, puré de albaricoque, té con miel |
| 2º desayuno: cazuela de verduras, pasta, zumo de tomate, agua mineral | |
| Almuerzo: sopa de conejo, chuletas de conejo o pavo, calabacín al horno, compota | |
| Merienda: gelatina, galletas, puré de plátano | |
| Cena: puré de patatas, poluk hervido, kéfir. | |
| 6to dia | Desayuno: arroz, chuletas de pollo, hígado de bacalao, jugo de tomate |
| 2º desayuno: muesli, lengua de ternera, calabaza al horno, sopa de rosa mosqueta | |
| Almuerzo: sopa de verduras, pescado hervido, compota de manzana, agua mineral. | |
| Merienda: galletas, mermelada, leche fermentada, nueces | |
| Cena: soufflé de pollo, avena, pan, compota | |
| 7mo dia | Desayuno: estofado de verduras, chuletas de ternera, pan, té, miel. |
| 2do desayuno: arroz, hígado de bacalao, jugo de tomate, maní | |
| Almuerzo: sopa de verduras, tortitas de pescado, galletas, estofado de salvado | |
| Merienda: queso fresco, miel, té | |
| Cena: leche agria, galletas saladas, muesli, lengua de res |
¡Importante!
El tamaño de las porciones depende del bienestar del paciente. Una persona puede aumentar o disminuir su volumen, así como cambiar algunos ingredientes. Lo principal es usar solo productos útiles y permitidos para la pancreatitis.
Recetas para la inflamación del páncreas.
Para que tu menú diario no te parezca tan aburrido, puedes diversificarlo con las siguientes recetas.
Estofado de vegetales
Moler papas y calabaza (0, 5 kg cada una), rallar 1 zanahoria. Poner las verduras en una sartén (engrasada con aceite de oliva) por capas, empezando por las patatas. Vierta la mitad del volumen con agua, agregue sal y cocine durante 25-30 minutos. Al final, espolvorear con perejil y eneldo.
lucioperca al horno
Para cocinar, debe tomar ½ kg de filete de pescado, cortarlo en rodajas medianas y colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Espolvorea todo con zanahorias (1 ud. ) encima. Poner 10 g de mantequilla, sal y envolver en papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante media hora.
pasteles de pescado (quenelles)
Triture 400 g de puré de pescado, agregue un cuarto de pan reblandecido en leche y 2 claras de huevo. Agregue sal y mezcle. Haga chuletas en forma de bolas y póngalas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Budín de carne al vapor
Ingredientes:
- carne de conejo (130 g);
- mantequilla (25 g);
- huevo;
- sémola (3 cucharaditas);
- medio vaso de agua.
Triture bien la carne hasta obtener una consistencia homogénea, agregue la sémola, las proteínas batidas, luego la yema de huevo cruda y mezcle todo, amase suavemente la masa en el molde y cocine al vapor.
Soufflé de cuajada
Moler manzanas (250 g) en un rallador fino, agregar queso fresco (300 g). Por separado, bata la mantequilla derretida (50 g) con azúcar (3 cucharadas) y yemas de huevo (4 piezas), agregue las claras de huevo batidas en espuma (4 piezas). Vierta la masa preparada en las manzanas y el queso fresco, mezcle. Vierta la masa cremosa terminada en una forma engrasada y hornee a 180 grados durante 25-40 minutos.
Todas las recetas están permitidas en la fase crónica de la pancreatitis. No solo son saludables, sino también muy sabrosos, lo que te permite escapar de la idea de la comida chatarra y disfrutar de una dieta saludable.
Una dieta estricta para la pancreatitis es el componente principal en el tratamiento de una patología peligrosa. Los alimentos permitidos son ricos en vitaminas y minerales, lo que hace que la dieta sea completa y saludable. Es importante abandonar la comida rápida, las adicciones y seguir estrictamente las instrucciones del médico. Esto ayudará a prevenir el empeoramiento de la enfermedad y lograr remisiones a largo plazo.